Sur les hauteurs du fameux plateau de Pomerol, le Château LA VIOLETTE tire son nom d’un original et exquis parfum de violette qui de tous temps séduit les plus fins palais…

Cette propriété, fine fleur de Pomerol au vignoble de 1,68 hectares, rachetée par les VIGNOBLES PARENT en 2006, déjà propriétaire dans la même appellation du prestigieux Château LE GAY et du Château MONTVIEL.

« Généreux, corsé, d’un bouquet délicat, d’une grande finesse… et venant s’y ajouter pour le plaisir du palais, un subtil parfum rappelant la violette ».

C’est en ces termes, à la fin du XIXème siècle, qu’un fameux dégustateur bordelais décrivit le vin qu’il découvrit au château. Un éloge qui inspira au propriétaire le nom de sa cuvée, d’une longue réputation.

UN GRAND PERFECTIONNISME DANS LES VIGNES ET LES CHAIS

Dans le vignoble constitué de 4 parcelles situées sur le point culminant du plateau, non loin des château Trotanoy et Le Pin, le travail est très soigné, avec ébourgeonnages, vendanges vertes, effeuillages en fonction de l’âge des vignes et de chaque parcelle.

Depuis 2006, 2 à 3 passages sont effectués pour récolter les raisins. Les vendanges manuelles et en cagettes afin de garder les grappes impeccables avant l’égrenage manuel effectué par une équipe de 60 personnes. De sorte que seuls les grains entiers entreront dans les barriques neuves.

Les vinifications, seront directement effectuées en barriques premium “Saury L’ÉCRIN”. Macération à froid, couplé à des pigeages manuels et des rotations de barriques, constituent ce que l’on appelera : la micro-vinification, ou encore “la vinification intégrale”.

Réutilisé pour l’élevage, les barriques accueilleront le vin pendant 12 à 16 mois .

Les vinifications sont suivies par notre maitre de chai, Florian Pesquier et Phillipe Thibault assure le suivi des vignes.